Ceias de Fim de Ano : sabor e nutrientes na mesa
Pato pode substituir o Peru; castanha e saladas incrementam as refeições; romã e uva para as simpatias; vinhos e espumantes para os melhores brindes e plantas e flores para embelezar as festividades.
Mesa farta, receitas saborosas, pessoas reunidas e brindes que saúdam o encerramento de um ciclo e o início de outro. Este é o cenário típico das festas de fim de ano em que as pessoas se reúnem para confraternizar, refletir e degustar a imensa variedade de alimentos e bebidas. Frutas, castanhas, vinhos, queijos, sucos, patês, geleias, entre outras inúmeras opções que fazem companhia com o peru, chester, bacalhau, pernil ou leitão.
Castanha
Outro ingrediente que incrementa a ceia de Natal é a castanha portuguesa. Consumida assada ou cozida, é uma fruta muito procurada nesta época do ano. Produzida de novembro a março, o consumo maior ocorre entre o Natal e o Ano Novo, de acordo com os produtores. As castanhas são saudáveis, isentas de óleo e apresentam bastante amido, vitaminas B e C e tanto potássio quanto a banana.
Olericultura
A olericultura (hortaliças folhosas, hortaliças frutos e hortaliças raízes e tubérculos) faz ótima parceria com as receitas saborosas da Ceia, como maionese, saladas e, refogados. Tudo em prol do sabor e da saúde dos consumidores que optam cada vez mais por produtos naturais e saudáveis.
Uva e Romã
Uva contém vitamina C, vitaminas do complexo B e sais minerais como ferro, cálcio e potássio, combate os radicais livres e é anticancerígena. As frutas também não podem ficar de fora. Tradicionais nas comemorações de fim de ano, a uva e a romã fazem parte de conhecidas simpatias. Diz a lenda que, para atrair dinheiro, as pessoas devem comer uma das frutas na noite do dia 31 de dezembro e separar sete sementes que devem ser guardadas na carteira até a próxima passagem do ano. Independentemente do resultado, o que é certo é o benefício das frutas para a saúde.
A romã, que conta com cerca de 12 mil pés no Estado de São Paulo, é um poderoso antioxidante, colabora para a beleza da pele, inibe os índices do LDL – o colesterol ruim -, entre outros benefícios.
Já a uva contém vitamina C, vitaminas do complexo B e sais minerais como ferro, cálcio e potássio, combate os radicais livres e também é anticancerígena. Em São Paulo, a produção média é de mais de 29 milhões de caixas de 6kg de produção de uva de mesa, mais de 9 milhões de caixas de 7kg de uva fina para mesa e mais de 1 milhão de quilos de uva para indústria.
De acordo com o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq/Usp), nesta época do ano, geralmente o consumo de frutas natalinas aumentam, como uva e frutas de caroço. O consumo de frutas consideradas mais refrescantes também sobe, como melão e melancia.
Vinhos e espumantes
Além das comidas e simpatias, o brinde não pode faltar. Vinhos e espumantes estão bastante presentes nas comemorações entre familiares e amigos. Em Jundiaí, considerada a Terra da Uva e do Vinho e uma das cidades do Circuito das Frutas, há vários pequenos produtores que trabalham na produção dessa bebida. Muitos deles estão reunidos na Associação de Viticultores Artesanais de Jundiaí (AVA).
Árvore de Natal natural e Flores
E para completar esse cenário de sabores e aromas estão as cores e os perfumes da árvore de Natal e das flores, que são ingredientes especiais para embelezarem ainda mais as festividades. De acordo com produtores de Holambra, a procura por árvores de Natal naturais deve ser de 15%, sendo as espécies preferidas no Brasil e em vários países europeus as tuias, tanto da variedade holandesa como da Strickta.
As tuias têm como características os troncos retos e folhas compostas com vários filamentos formados por pequenas escamas verdes, em formato de pirâmide. O cheiro do pinheiro natural, meio cítrico, é a sua característica especial e deixa a casa aromatizada – o que combina com o clima das festas de fim de ano.
Decoração
Para a decoração natalina as flores mais consumidas são as que tem uma tonalidade mais puxada para o vermelho, como poinsettias e antúrios. Também são buscadas as echeverias, além das já citadas tuias holandesas e Stricktas. Já para o Réveillon, há maior demanda pelas flores amarelas e brancas, como orquídeas, antúrios (brancos) e kalanchoes. As rosas também são muito procuradas para as homenagens prestadas a Iemanjá.
